食品安全検査キット AK00081

研究用アセトアルデヒド用酢酸

酢酸の酵素的定量法。アセチル-Co A合成酵素（ACS）、クエン酸合成酵素（CS）およびL-リンゴ酸脱水素酵素（L-MDH）を添加した後、反応により生成したNADHの分光光度測定に基づく。 この迅速でシンプルな特異的酵素法は、ワイン、酢、ビール、乳製品、パン、果物、魚、肉、野菜などの食品、紙、飼料（サイレージ）、医薬品、生物学的試料中の酢酸（アセテート）の定量に使用されます。 酢酸は発酵プロセスの最終生成物であり、アセトアルデヒドとエタノールの酸化生成物であるため、非常に重要な代謝産物である。酢酸はワイン中の "揮発性酸 "の主成分であり、品質管理の最も重要なパラメータの1つである。ワイン中の酢酸濃度が高いと、製品が腐敗する。そのため、酢酸の含有量には法的な制限が設けられている場合がある。酢酸は保存料や矯味剤として食品製造に使用される。酢酸は食酢の貨幣価値を決定する化合物である。 測定は酢酸に特異的である。アッセイの感度は0.005 AU、サンプル量2.00 mLに基づいています。これは、340 nmで測定した場合の酢酸濃度0.07 mg/Lサンプル溶液に相当します。検出限界0.14 mg/Lは、吸光度差0.010 (340 nm)と最大サンプル量2.00 mLから得られます。 詳細情報 出荷条件 室温 保管条件 2 °C～8 °C 用途 バイオ燃料, 乳製品, 飼料, 発酵, 食品, ワイン 特徴 検出限界：0.14 mg/L、検出範囲：15～200 mg/L 0.15-200 mg/L